Pieczone pierogi z młodą kapustą!

Byłam bardzo sceptycznie nastawiona do takich  pierogów ale powiem szczerze że lepszych nie jadłam! Kocham pierogi z kapustą i grzybami i myślałam że nic ich nie przebije - a jednak! Te pierożki są pyszne!

Potrzebujemy:
                       na farsz:

• 1 małą  główkę młodej kapusty
• pęczek koperku 
• 1 średnią cebulkę 
• olej
• ziele angielskie
• 2 liście laurowe
• sok z połowy cytryny
• pieprz 
• sól
• pół łyżeczki cukru

                      na ciasto:

• 2 szklanki mąki 
• pół kostki masła
• 2,5 deko drożdży
• 1/8 szklanki ciepłego mleka
• pół łyżeczki cukru
• 2 jajka
• pół łyżeczki soli

 Przygotowanie:

     Zaczynamy od farszu:

• Kapustę drobno szatkujemy.
• Do garnuszka wlewamy 2 łyżki oleju i podsmażamy na nim pokrojoną w kostkę cebulę.
• Kiedy cebulka się zrumieni dodajemy kapustę i zalewamy ją delikatnie wodą, tak by mogła się dusić.
• Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i kilka ziarenek pieprzu.
• Kapustę mieszamy od czasu do czasu i w razie potrzeby podlewamy wodą. I tak dusimy około 20 minut.
• Kiedy kapusta będzie już miękka dodajemy do niej drobno posiekany koperek.
• Na koniec doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem!.
• Czekamy aż kapusta ostygnie! 

  Ciasto:

• Rozrabiamy drożdże z letnim mlekiem i połową łyżeczki cukru.
• Masło rozpuszczamy np. w mikrofalówce.
• Do przesianej mąki dodajemy sól, masło,1 jajko i rozrobione drożdże. Wszystko mieszamy razem a potem przez chwilę wyrabiamy.
• Wkładamy do lodówki na godzinę.

 Ciasto dzielimy na dwie części. Rozwałkowujemy je cienko i wycinamy kółeczka na pierożki. Na każde kółeczko nakładamy łyżkę farszu i zlepiamy. I tak postępujemy ze wszystkimi. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia  i pędzelkiem smarujemy je roztrzepanym jajkiem - dzięki temu nabiorą ładnego złotego koloru. Pieczemy je w temperaturze 200stopni około 15- 20 minut.

Pierożków wychodzi całkiem sporo :) 4 osoby się spokojnie najedzą :) 

Smacznego! 

Malinowiec czyli ciasto malinowe na soku!

Malinowiec powstał z mojej ogromnej ochoty na maliny, których aktualnie nie miałam! Tego dnia do sklepu nie miałam po drodze a ochota się wzmagała - i tak powstało ciasto malinowe na syropie. Gorąco polecam bo jest pyszne!

Potrzebujemy:
                        na biszkopt :

• 5 jajek
• 3/4 mąki pszennej
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 1 łyżka proszku do pieczenia 
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki oleju 

•  do nasączenia 4 łyżki syropu malinowego 

                      na masę budyniową:

• 1 budyń śmietankowy 
• mleko 400 ml
• 1 łyżka mąki pszennej
• 50 g masła
• 6 łyżek syropu malinowego

                     piankowa czapa :

• 200 ml śmietany 30 %
• 1 galaretka malinowa

  Przygotowanie:

• Tak jak w przypadku klasycznego biszkoptu należy ubić białka z cukrem na sztywną pianę. Następnie do ubitych  białek dodajemy kolejno po jednym żółtku i  na koniec 2 łyżki oleju. Do masy jajecznej dosypujemy mąkę kakao i proszek do pieczenia, wszystko mieszamy delikatnie drewnianą łyżą. 
• Ciasto przelewamy do formy i wstawiamy do piekarnika na około 30 minut w temperaturze 180 stopni.
• Przystępujemy do zrobienia kremu - z 400 ml mleka odlewamy pół szklanki  i w niej rozrabiamy budyń z mąką ( ja nie dodawałam cukru bo syrop jest bardzo słodki). Pozostałe mleko gotujemy, kiedy zacznie wrzeć wlewamy zawartość szklanki i mieszamy aż masa zgęstnieje. 
• Do gotowego budyniu dodajemy syrop malinowy i mieszamy. 
• Masło ucieramy a następnie dodajemy do niego po łyżce budyniu  i miksujemy i tak do wyczerpania masy.
• Zimny biszkopt rozcinamy na pół, dolną część nasączamy syropem malinowym - ja go polewałam łyżką. Następnie wykładamy krem budyniowy i przyciskamy górną częścią biszkoptu.
• Galaretkę rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody i zostawiamy do przestudzenia. 
• Ubijamy śmietanę na sztywną piane i na koniec dodajemy chłodną galaretkę i mieszamy jeszcze przez chwilę.
• Śmietanę wykładamy równo na górny biszkopt i odstawiamy ciasto na 2h do lodówki.

 Podawałam to ciasto w towarzystwie świeżych malin !

Smacznego!

Tarta z łososiem i mozzarellą / Tortilla z łososiem i mozzarellą

Przepis na szybka tarte z łososiem i mozzarellą! Wyjątkowo pyszne danie i co ciekawe smakuje równie dobrze na zimno co i na ciepło!

Potrzebujemy:

• 125 g łososia wędzonego
• 1 kulka mozzarelli
• 1 opakowanie ciasta francuskiego 
• 6 jajek
• 100 ml  śmietany 30 %
• mała kostka sera żółtego
• kilka plasterków pora 
• kilka listków świeżej bazylii
• pół pęczku szczypiorku 
• pomidor
• sól i pieprz 

 Przygotowanie:

• Ciasto francuskie podsypujemy mąką i rozwałkujemy bardzo cienko. Formę smarujemy masłem a następnie za pomocą wałka przekładamy ciasto na formę. Dłonią delikatnie dociskamy ciasto do dna i brzegów naczynia. Nadmiar ciasta usuwamy  - przyciskamy wałek do krawędzi formy - ciasto samo równo się odcina.
• Na ciasto układamy pociętą na plastry mozzarellę. Łososia porwałam na mniejsze kawałki i rozłożyłam  po całości. Na tarce ścieramy kawałeczek sera żółtego i posypujemy tartę. 
• Pomidory sparzamy zdejmujemy skórkę i kroimy w kostkę - dodajemy do reszty. 
• Pora kroję na cieniutkie talarki, szczypior szatkuję i dodaję.
• Jajka łącze ze śmietanka - wszystko chwilkę ubijam solę i pieprzę. 
• Masą jajeczną zalewam tartę a na wierzch dodaję porwane listki bazylii.
• Pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni. 

 

Smacznego!!!

Tarta z kremem budyniowo czekoladowym i wiśniami!

Prosty i szybki przepis na sezonowe ciasto z wiśniami. Krem czekoladowy i wiśnie to świetny duet ! 

Potrzebujemy:

                       na ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 125g  masła
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka śmietany 12% ( robiłam raz bez śmietany i też było ok)

    na krem:

• 1 budyń czekoladowy
• mleko
• 1 łyżka mąki pszennej 
• 50 g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• wiśnie 

 

  Przygotowanie:

• Zaczynamy od ciasta, mam na niego świetny sposób : do miski wsypuję mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder i na końcu masło pokrojone w małe kawałeczki. I ciasto wyrabiam mikserem :) Miksuję aż masło połączy się z mąką a następnie dodaję 3 żółtka i znów wszystko miksuję. Wyjmuję pióra miksera i ręcznie wyrabiam chwilkę i  formuję kulkę, którą wkładam do lodówki na 30 minut żeby łatwiej było wylepić formę.
• Robimy budyń wg wskazówek na opakowaniu - odlewamy pół szklanki mleka, wsypujemy budyń i 1 czubatą łyżkę mąki pszennej wszystko trzeba dokładnie rozmieszać. Resztę mleka gotujemy i dodajemy rozpuszczony budyń i zagotowujemy ciągle mieszając. Studzimy budyń.
• Formę wylepiamy ciastem i widelcem robimy nakłucia na całości. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut - aż zrobi się złote.
• W misie ucieramy mikserem masło a potem dodajemy do niego stopniowo przestudzony budyń i mieszamy . Tak robimy z całością a na koniec dodajemy cukier puder i miksujemy raz jeszcze.  Ilość cukru pudru zależy od tego jak bardzo słodki chcemy mieć krem!
• Krem wykładamy na tartę i układamy na nim wiśnie. Wstawiamy do lodówki  na dwie godziny.

Smacznego! 

Dorada pieczona w maśle i czosnku!

Dziś na obiad Dorada pieczona w folii. Ryba była bardzo smaczna i co ważne nie była sucha! Bardzo polecam tą rybkę ze względu na smak i na małą ilość ości!

Potrzebujemy:  na 2 osoby

• 2 Dorady
• 6 ząbki czosnku 
• pół pęczku pietruszki
• 1 cytryna 
• masło 
• przyprawa do ryb
• sól i pieprz 

Przygotowanie:

•  Rybę dokładnie myjemy a następnie solimy i pieprzymy wewnątrz, delikatnie nacinamy skórę.
• Czosnek  kroimy w talarki i wkładamy do wnętrza po 2 pokrojone ząbki.
• Do wewnątrz wkładamy również 2 łyżeczki masła, posiekaną natkę pietruszki i 2 plasterki cytryny.
• Na zewnątrz doradę posypujemy przyprawą do ryb i układamy na niej pozostały czosnek i plasterki cytryny. 
• Na folię wylewamy kilka kropel oleju i układamy na niej rybę a następnie zawijamy całość. 
• Pieczemy około 40 minut w temperaturze 180 stopni. 

Ja tą rybkę podałam z pieczonymi ziemniaczkami na , które przepis można znaleźć na moim blogu. Zamiast tradycyjnej sałatki podałam pieczone talarki  marchewki. Można je upiec w tym samym czasie co rybkę a świetne się z nią komponują!

Przepis na pieczone talarki z marchewki.

• marchewkę myjemy obieramy i kroimy w talarki.
• na folię wylewamy kilka kropel oleju i układamy marchewkę.
• zawijamy szczelnie i pieczemy 30- 40 minut w 180 stopniach.

Smacznego!

Kurczak w sosie kurkowym!

Sos kurkowy uwielbiam i mogę jeść go do wszystkiego! Ostatnio zrobiłam ten sos i połączyłam go z kurczakiem i było to naprawdę  pyszne danie!

Potrzebujemy:               

• 300 g kurek
• 1 duża cebula
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oleju
• pół szklanki wina białego półwytrawnego 
• 50 ml śmietany 30 %
• sok  z połowy cytryny 
• sól 
• pieprz ( najlepiej świeżo mielony) 

                  oraz

• 1 pierś kurczaka
• 2 łyżki masła 
• sól i pieprz

  Przygotowanie:

• Kurki należy oczyścić. Najlepiej zalewać wodą i płukać. Czynność powtarzać do pozbycia się piasku.
• Duże kurki kroimy na mniejsze części.
• Cebule obieramy i kroimy w kostkę. Na rozgrzaną patelnie dodajemy masło i odrobinę oleju, podsmażamy cebulę.
• Kurczaka oczyszczamy solimy i pieprzymy, kroimy na małą kostkę. Na osobnej patelni rozgrzewamy masło i smażymy na niej kurczaka na złoto.
• Do zeszklonej cebuli wlewamy wino i po chwili dodajemy kurki. Całość podduszamy na małym ogniu  przez kilka minut.
• Kiedy kurki zmiękną dodajemy kurczaka i śmietanę oraz przyprawy. Na koniec do całości dodajemy sok z połówki cytryny - dodajemy go stopniowo i sprawdzamy jaka kwaśność nam odpowiada! 
• Ja podałam ten sos w towarzystwie młodych ziemniaczków posypanych koperkiem! 

 Smacznego!

Zupa kurkowa / Zupa z kurek !

Zupa kurkowa to z całą pewnością moja ulubiona zupa! Uwielbiam te grzyby za ich smak, a ten uwalnia się w zupie rewelacyjnie! Gorąco polecam bo warto!

 Potrzebujemy:

• 300 g kurek 
• 5 dużych ziemniaków
• 1 duża marchewka 
• 1 mała pietruszka 
• malutki kawałeczek selera 
• 1 duża cebula 
• natka pietruszki
• 2 litry bulionu  ( może być ten z kostki rosołowej)
• 1 kostka grzybowa
• śmietana 30 %
• 1 łyżka masła
• sól i pieprz świeżo mielony

 
 Przygotowanie:

•  Kurki należy oczyścić. Najlepiej zalewać wodą i płukać. Czynność powtarzać do pozbycia się piasku.
• Duże kurki kroimy na mniejsze części. 
• Cebule obieramy i kroimy w kostkę. Na rozgrzaną patelnie dodajemy masło i  podsmażamy cebulę.
• Do zeszklonej cebuli dodajemy kurki i wszystko przesmażamy aż kurki zmiękną.
• Ziemniaki obieramy kroimy w kostkę, marchewkę, pietruszkę i seler ścieramy na średnich oczkach tarki.
• Do bulionu wrzucamy warzywa i kostkę grzybową - gotujemy.
• Kiedy warzywa zmiękną dodajemy kurki z cebulką. 
• Wszystko gotujemy jeszcze przez chwilę, na koniec przyprawiamy i dodajemy kilka łyżek śmietany.
• Zupkę dekorujemy natką pietruszki! 

Smacznego!