Żydowskie bułeczki z kapustą i grzybami!

     Witam i serdecznie zapraszam na danie wigilijne ! Żydowskie bułeczki z kapustą i grzybami są świetnym dodatkiem do czerwonego barszczu. Zachęcam do wypróbowania zaserwowania tej wersji dania zamiast tradycyjnych krokietów czy uszek. Idealnie sprawdzą się również w roli pieczywa !

Produkty potrzebne do wykonania ciasta:

• 1kg mąki pszennej 
• 500 ml mleka
• 30g drożdży 
• 1 łyżka soli 
• mak
• 1 jajko do posmarowania bułek 
• 0,5 łyżeczki cukru

 Składniki na farsz:

• 0,3 kg kapusty kiszonej
• 1 garście suszonych grzybów
• sól
• pieprz 
• 2 ziela angielskie
• 2 liście laurowe - małe 
• 1 małe cebule
• olej 

  Farsz:

• Kiszoną kapustę należy przepłukać w zimnej wodzie by straciła trochę na kwaśności. Po odciśnięciu kapustę szatkujemy i wrzucamy do garnuszka, podlewamy troszkę wodą ( tak do 1/3 wysokości kapusty) polewamy odrobiną oleju i mieszamy.
•  Grzyby należy namoczyć i kilkukrotnie wypłukać. Kroimy je drobno i wraz z cebulą pokrojoną w piórka dodajemy do garnuszka. 
• Wstawiamy na mały gaz i dość często mieszamy. Dusimy tak pod przykryciem około 40 minut, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, zostawiamy do ostygnięcia.

Wykonanie:

• Mleko  lekko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim drożdże z cukrem, następnie dodajemy 500 gram mąki i całość wyrabiamy - pozostawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.
• Gdy ciasto lekko wyrośnie dodajemy  mąkę  oraz sól i dokładnie wyrabiamy. Moja rada jest taka żeby mąkę dosypywać stopniowo - w przepisie podany jest kilogram ale to różnie bywa. Jeśli ciasto przestało lepić się do dłoni to mąki wystarczy. Mi zazwyczaj zostaje troszkę mąki myślę że około 150 -200g.
• Ciasto podzieliłam na 14 małych części - moje bułeczki to wersja mini. 
• Taką porcję ciasta delikatnie rozpłaszczam i wkładam do środka łyżkę farszu, całość dokładnie zalepiam. 
• Pozostawiam do wyrośnięcia na około 20 minut.
• Bułeczki smaruję rozmąconym jajkiem i układam na papierze do pieczenia. Taką kropkę nad i stanowi mak, którym posypuję bułeczki. 
• Pieczemy około 20- 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

 

Smacznego!!!