poniedziałek, 22 grudnia 2014

Żydowskie bułeczki z kapustą i grzybami!

     Witam i serdecznie zapraszam na danie wigilijne ! Żydowskie bułeczki z kapustą i grzybami są świetnym dodatkiem do czerwonego barszczu. Zachęcam do wypróbowania zaserwowania tej wersji dania zamiast tradycyjnych krokietów czy uszek. Idealnie sprawdzą się również w roli pieczywa !

danie wigilijne

Produkty potrzebne do wykonania ciasta:
  • 1kg mąki pszennej 
  • 500 ml mleka
  • 30g drożdży 
  • 1 łyżka soli 
  • mak
  • 1 jajko do posmarowania bułek 
  • 0,5 łyżeczki cukru
 Składniki na farsz:
  • 0,3 kg kapusty kiszonej
  • 1 garście suszonych grzybów
  • sól
  • pieprz 
  • 2 ziela angielskie
  • 2 liście laurowe - małe 
  • 1 małe cebule
  • olej 
  Farsz:

  • Kiszoną kapustę należy przepłukać w zimnej wodzie by straciła trochę na kwaśności. Po odciśnięciu kapustę szatkujemy i wrzucamy do garnuszka, podlewamy troszkę wodą ( tak do 1/3 wysokości kapusty) polewamy odrobiną oleju i mieszamy.
  •  Grzyby należy namoczyć i kilkukrotnie wypłukać. Kroimy je drobno i wraz z cebulą pokrojoną w piórka dodajemy do garnuszka. 
  • Wstawiamy na mały gaz i dość często mieszamy. Dusimy tak pod przykryciem około 40 minut, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, zostawiamy do ostygnięcia.
Wykonanie:
  • Mleko  lekko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim drożdże z cukrem, następnie dodajemy 500 gram mąki i całość wyrabiamy - pozostawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.
  • Gdy ciasto lekko wyrośnie dodajemy  mąkę  oraz sól i dokładnie wyrabiamy. Moja rada jest taka żeby mąkę dosypywać stopniowo - w przepisie podany jest kilogram ale to różnie bywa. Jeśli ciasto przestało lepić się do dłoni to mąki wystarczy. Mi zazwyczaj zostaje troszkę mąki myślę że około 150 -200g.
  • Ciasto podzieliłam na 14 małych części - moje bułeczki to wersja mini. 
  • Taką porcję ciasta delikatnie rozpłaszczam i wkładam do środka łyżkę farszu, całość dokładnie zalepiam. 
  • Pozostawiam do wyrośnięcia na około 20 minut.
  • Bułeczki smaruję rozmąconym jajkiem i układam na papierze do pieczenia. Taką kropkę nad i stanowi mak, którym posypuję bułeczki. 
  • Pieczemy około 20- 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.


Smacznego!!!

1 komentarz: